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武汉特色卤菜技术培训及免费加盟开店

  • 发布时间:2018年03月24日 11:15:38  作者:万经理  浏览:次    
  • 课程原价:4000
  • 优惠价格:3800
  • 上课班制:随到随学
  • 课程类型:普通课程
  • 授课时间:50
  • 授课对象:不限
  • 关 键 词:武汉卤菜培训
  • 武汉一品香特色小吃培训中心

    加入时间:2015年02月26日
    上次登录:2018年03月24日
    注册地IP:113.57.189.52
    认证情况:未通过身份证认证 未上传办学许可证
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     卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜较大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得人们广泛的欢迎。 卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用较广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜,冷菜的过程。适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。

     培训内容:

     1.畜肉类:●卤方块肉●五香蹄花●卤猪头肉●卤猪口条●卤猪肠●卤猪耳●卤猪肚●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤蹄髈●卤牛肉●卤牛肚●卤牛心●卤牛筋等。

     2.禽肉类:●虎皮鸡蛋●五香鸡蛋●虎皮鸡爪●五香鸡爪●卤鸡腿●卤鸡翅●卤翅中●卤翅尖●卤鸡肝●卤鸡肫●卤鸭脖●卤鸭肠●卤鸭头●卤鸭胗等。

     3.素菜类: ●五香面筋●香卤干子●香卤毛豆●五香腐竹●香卤千

     4.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。

     课程安排

     1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

     2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。

     3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

     4.培训高汤、卤汤的配方与制作。

     5.培训卤汤调色调味、火候把握。

     6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

     7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

     8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

     9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

     10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。

     11.培训卤汤的保管与存放。

     12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

     15.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

     培训时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3天5天天左右,视个人情况而定。 我们是专业指导教学,随到随学,学会为止。学习期间包吃包住,一次性收费,没有其它任何费用,所有食材免费提供,直到你完全学会为止,学校期间的吃住免费都在公司。 学习完后,所有的配方配料,以及后期进货的渠道全部转让给你们

     联系人:万经理18202763628

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